Zwar gibt es hierzulande inzwischen beispielsweise in Bauerngärten viele ‚traditionelle‘ einheimische Bohnensorten - die ‚Dußlinger Bäckerschürze‘, eine schwarz-weiß gefleckte Bohne, sieht ihren mexikanischen Urahnen extrem ähnlich, wächst aber seit über 100 Jahren lokal angepasst in Schwaben: In kleinen, geschützt gelegenen Hausgärten gedeihen diese Bohnen meist gut, und wir essen sie als frische Bohnen. Zeit um auszureifen haben die diese Bohnen im gemäßigten europäischen Klima jedoch selten.

Trockenbohnen erleben aktuell eine kleine Renaissance – zurecht: nach Fleisch sind sie eines der Nahrungsmittel mit extrem hoher ‚Nährstoff-Dichte‘. Dabei sind sie im Vergleich zu Fleisch äußerst preisgünstig - das gilt sogar für ‚Edelsorten‘ aus Fairem Handel – testen Sie einmal, wie viele Mahlzeiten Sie aus 500g Trockenbohnen bzw. 500g Fleisch machen können. Bohnen können außerdem extrem lange gelagert werden. Ihr hoher Faseranteil fördert eine gesunde Darmflora und macht sie damit zu einem idealen und lange völlig unterschätzten Nahrungsmittel für Veganer, Vegetarier, und Omnivoren.

Bohnen gehören zur großen Pflanzenfamilie der Leguminosen. Sie haben die einmalige Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft zu holen und in ‚Wurzelknöllchen‘ im Boden zu speichern. Stickstoff ist für das Wachstum aller Pflanzen extrem wichtig und wird deshalb von der Düngemittelindustrie chemisch hergestellt. Erdölbasierte Kunstdünger sind bei Bohnen überflüssig!