Ayocote Medianoche

Ayocote Medianoche

Wie der Nachthimmel über der Landschaft – tief und sternenübersät. Die Midnight Ayocote ist eine mittelgroße, traditionelle Stangenbohne. Die Bohnen sind überwiegend schwarz mit zarten violetten Reflexen, wobei es auch gesprenkelte Sorten und gelegentlich weiße Ayocotes gibt. Sie zeichnet sich durch eine dicke Schale, festes Fruchtfleisch und einen kräftigen, charaktervollen Geschmack aus.

Nach dem langsamen Garen entwickelt die Bohne eine reichhaltige, cremige Konsistenz und ein intensives Aroma. Midnight Ayocote sind elegant, vielseitig und ausdrucksstark und deshalb besonders für Gerichte geeignet in denen vorrangig die Bohnen Geschmack und Aroma prägen. Aufgrund ihrer dickeren Schale benötigen Ayocote-Bohne in der Regel etwa die doppelte Kochzeit einer herkömmlichen Bohne. Angebaut werden sie vorwiegend in San Pedro Temamatla im Bundesstaat , Puebla.

Ideal für

Tlacoyos, Tamales, herzhafte Bohnensuppen, Ayocotes en Mole Poblano, Eintöpfe und Zubereitungen, bei denen die Bohne im Mittelpunkt steht.

Gemäß unserer Fair Trade Vereinbarung mit dem Lieferanten zahlen wir für Bohnenparadies-Bohnen 15 % zusätzlich zum Preis, den die Bauern bekommen. Dieses Geld wird auf ein separates Konto eingezahlt und dient als „ Versicherung " gegen Ernteausfälle, die von extremem Wetter verursacht wurden.

Lateinischer Name: Phaseolus coccineus