Ayocote Morado

Ayocote Morado

Mit ihrer beeindruckenden Größe und der tiefdunklen Schale hat diese traditionelle Bohne ‚Biss‘ - bevor sie ihre cremige Konsistenz im Innern offenbart. Ihr kräftiger, ausgeprägter Geschmack verleiht Gerichten die nötige Struktur und Tiefe für reichhaltige, raffinierte Zubereitungen.

Ob ihrer dickeren Schale kann diese Bohnensorten eine deutlich längere Kochzeit benötigen. Angebaut wird sie traditionell von Bauernfamilien in Gemeinden im gesamten Bundesstaat Mexiko und in Puebla. Ayocote Morado sind der lebendige Ausdruck des mexikanischen Agrarerbes und der regionalen mexikanischen Küche.

Ideal für

Mole Negro, Eintöpfe mit Guajillo-Chili, sautierte Gerichte mit Olivenöl, Pilzen und Knoblauch sowie Salate mit intensiver Vinaigrette und Suppen, in denen ihr kräftiger Charakter voll zur Geltung kommt.

Gemäß unserer Fair Trade Vereinbarung mit dem Lieferanten zahlen wir für Bohnenparadies-Bohnen 15 % zusätzlich zum Preis, den die Bauern bekommen. Dieses Geld wird auf ein separates Konto eingezahlt und dient als „ Versicherung " gegen Ernteausfälle, die von extremem Wetter verursacht wurden.

Lateinischer Name: Phaseolus coccineus